Можно ли есть бекон на этом питании?

Раньше я говорил, что можно есть бекон без каких-либо ограничений. Тем не менее, я немного пересмотрел эту рекомендацию. Как и с многими продуктами, в конечном счёте это зависит от производителя и качества бекона, который вы выбираете, и от ингредиентов, используемых в нём.

Как я вижу, самая большая проблема с беконом, заключается в потенциально высоком содержании омега-6 ПНЖК. Это содержание сильно зависит от того, чем кормили свиней. Например, свиньи, питающиеся кукурузой и соей, будут иметь больше, чем 30% ПНЖК в своём жире (с большинством остальных мононенасыщенных). Тем не менее, у свиней, выращиваемых на пастбищах, питающихся травой и корнеплодами, в жире содержится примерно 3% ПНЖК. Это десятая доля от ПНЖК (указанного в первом случае)!

Если вы можете найти бекон из мяса свиньи, действительно, выращенной на пастбище, в таком месте, как деревня или ферма, выращивающая древние породы свиней на пастбищах, то, конечно, вы можете есть такой бекон, но в умеренных количествах. Ешьте его максимум пару раз в неделю. Кроме того, старайтесь не зажаривать его до хруста, потому что такое зажаривание может привести к образованию липидных пероксидов из ПНЖК и конечных продуктов усиленного гликозилирования (AGE) из сахара, содержащегося в беконе, оба из этих веществ могут вызвать проблемы с вашей кожей в течение времени.