Молоко: пить или не пить? Есть решение
Потребление молочных продуктов лучше свести к минимуму, и для этого есть много убедительных причин. Например, между лактозой, содержащейся в молоке, и ишемической болезнью наблюдается определённая связь. Подобная связь также есть между продуктами, стимулирующими рост и возникновением рака: например, между молочными продуктами и раком яичек. Молочный жир содержит различные токсины и является основным источником диоксина – вещества, которое даже Комитет по охране окружающей среды признал высокотоксичным. Это химическое соединение является причиной возникновения многих видов рака у тех, кто регулярно потребляет молочные жиры, в том числе сливочное масло и сыр. Сыр, к тому же, даёт сильную кислотную нагрузку на организм, тем самым ещё сильнее увеличивая потери кальция. Учитывая, что сыр и масло – продукты с наивысшим содержанием насыщенных жиров и основные источники диоксина, сыр – наверное, самый глупый выбор для обеспечения организма кальцием.
Коровье молоко разработано природой как идеальная пища для быстрорастущего телёнка, но, как упоминалось выше, продукты, стимулирующие быстрый рост, способствуют развитию рака. Существует достаточно доказательств причастности молочных продуктов к возникновению рака предстательной железы и яичников. В апреле 2010 года Гарвардское исследование сообщило, что 2,5 порции молокопродуктов в день увеличивают риск рака простаты на 30%. Ещё одно недавнее исследование, проведённое в Греции, показало чёткую связь между молочными продуктами и раком простаты. Анализируя данные, его авторы подсчитали, что если бы население Греции могло увеличить потребление помидоров и одновременно снизить потребление молочных продуктов, уровень заболеваемости раком предстательной железы мог бы снизиться на 41%. В России этот показатель был бы ещё выше, так как наша диета изначально более рискованна.
Изучая связь между лактозой (молочным сахаром) и раком яичников у 80 326 женщин, участвовавших в исследовании здоровья медсестёр, доктор Кэтлин Фейрфилд и её коллеги сообщили, что у женщин, потреблявших максимальное количество лактозы (одна или более порций молочных продуктов в день), риск развития инвазивного рака яичников был на 44% выше, чем у тех, кто получал наименьшее количество (три или менее порций в месяц). Самый большой вклад в потребление лактозы – обезжиренное молоко. Молочные продукты – далеко не самый здоровый источник кальция.
При соблюдении здоровой диеты Вам не нужны молочные продукты, чтобы получить достаточно кальция. Все необработанные натуральные продукты богаты кальцием, и даже целый апельсин (не апельсиновый сок) содержит около 60 мг кальция.
Содержание кальция на 100 калорий:
Бок Чой (китайская капуста) | 1055 мг |
Репа | 921 мг |
Укроп | 1516 мг |
Капуста | 455 мг |
Салат ромен | 257 мг |
Петрушка (зелень) | 138 мг |
Молоко | 194 мг |
Брокколи | 182 мг |
Фундук | 170 мг |
Картофель | 30 мг |
Огурцы | 108 мг |
Крупа гречневая | 20 мг |
Морковь | 63 мг |
Рыба | 38 мг |
Яйца | 32 мг |
Мясо на косточке | 5 мг |
Свиная отбивная | 2 мг |
Правительственные органы здравоохранения рекомендуют нам потреблять 1 500 мг кальция ежедневно. Это огромное количество рекомендуется к употреблению с учётом всех вышеупомянутых факторов. Даже такой высокий уровень кальция не сможет предотвратить остеопороз, но среди наций, подверженных многим факторам, вызывающим его, дополнительный кальций сделает баланс этого вещества менее отрицательным и частично замедлит темпы развития остеопороза. Единственный способ предотвратить остеопороз и иметь крепкие кости – выявить и устранить причины выведения большого количества кальция с мочой. В книге «Есть, чтобы жить» описывается диета, которая защищает от остеопороза.